Un cauchemar de Thanksgiving sur TikTok : Reynolds a créé une recette de dinde au chocolat de Dubaï.

Le fabricant de papier d'aluminium a trouvé un moyen de combiner le centre de votre repas, la dinde de Thanksgiving, avec l'une des plus grandes tendances gastronomiques de l'année passée, le chocolat de Dubaï. Le résultat est une création qui fait paraître le menu de Friendsgiving de Charlie Brown (popcorn, pain grillé beurré, dragées, et bretzels) comme de la haute cuisine.

Vous voulez du sucré ? C'est là. Vous voulez du salé ? Pas de problème ! Vous voulez que quelqu'un demande du rab ? Eh bien…

Qu'y a-t-il exactement dans une dinde au chocolat de Dubaï ? Préparez-vous.

Le mélange est composé de cassonade et de diverses épices, y compris la coriandre, la muscade moulue et les clous de girofle. La dinde est enrobée (et farcie) de pistaches et de feuilles d'or et remplie de Kataifi (une pâte filo râpée avec de la crème de pistache et de la tahini). Oh, et la sauce est faite de chocolat et de crème épaisse.

"Reynolds Wrap a toujours été un incontournable de Thanksgiving, et cette année, nous sommes ravis d'aider les cuisiniers à domicile à explorer l'une des plus grandes tendances gustatives mondiales", a déclaré Sumita Ghosh, directrice marketing pour Reynolds Foil & Bakeware dans un communiqué. "Nous explorons comment des saveurs audacieuses du monde entier peuvent apporter amusement et excitation à la table des fêtes."

Préparez-vous à passer entre quatre et cinq heures à préparer et à cuire cet oiseau. Attendez-vous cependant à en entendre parler pour le reste de votre vie.

La recette, pour les courageux, est ci-dessous.

Ingrédients :

• 1 dinde de 10 à 16 livres
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le rub de Dinde au Chocolat de Dubaï :

• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 1 ½ cuillères à soupe de paprika
• 1 ½ cuillères à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de cardamome moulue
• 1 ½ cuillères à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de muscade moulue

Pour la garniture croquante de kataifi (pâte filo effilochée):

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 ½ tasses de kataifi effiloché et séché
• 1 pot de 200 g de crème de pistache
• 1 ½ cuillères à soupe de tahini

Pour la sauce au chocolat fondu

• 6 onces de chocolat au lait, haché
• 1 tasse de crème épaisse

Pour la garniture et l'assaisonnement de pistaches

• 1 ½ tasse de pistaches décortiquées et grillées, divisées
• 2 cuillères à soupe de feuille d'or comestible (facultatif)

Instructions :

1. PRÉCHAUFFER le four à 325 °F. Mélanger les ingrédients pour le Dubai Chocolate Turkey Rub.

2. RECOUVRIR un plat à rôtir d'au moins 2 pouces de profondeur avec du papier d'aluminium Reynolds Wrap Heavy Duty.

3. RETIRER le cou et les abats de la dinde, rincer et sécher. Placer la dinde dans le sens de la longueur au centre de la feuille de papier d'aluminium pour la cuisson ; attacher les pattes.

4. BROSSER la dinde avec de l'huile d'olive. Ensuite, enrober la dinde avec le Dubai Chocolate Turkey Rub préparé.

5. CUIRE dans une tente en aluminium Reynolds Wrap Heavy Duty ou un sac de cuisson pour dinde Reynolds Kitchens.

• Option 1 : FAIRE une tente en aluminium en plaçant une feuille de Reynolds Wrap Heavy Duty Foil sur la dinde, en laissant 1 pouce entre le dessus de la dinde et la tente pour la circulation de la chaleur. Replier la feuille sur les côtés longs du plat. Retirer la tente après la première heure.
• Option 2 : PLACER la dinde dans le sac de cuisson pour dinde Reynolds Kitchens et fermer le sac avec les attaches fournies. Suivre les instructions du livret pour savoir comment préparer la dinde dans un sac de cuisson pour dinde Reynolds Kitchens.

6. RÔTIR la dinde jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F, soit environ 3 ½ à 4 heures pour une dinde de 14 lb.

7. PRÉPAREZ l'enrobage de pistaches, la garniture de kataifi et la sauce au chocolat fondu pendant la dernière heure de cuisson :

• Préparez l'enrobage de pistaches : placez 1 tasse de pistaches grillées et décortiquées dans un robot culinaire ; mixez pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, en veillant à ne pas les réduire en pâte. Hachez grossièrement le reste de ½ tasse de pistaches. Réservez jusqu'à utilisation.
• Préparez la garniture de kataifi : faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le kataifi et faites cuire, en remuant et en retournant souvent jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et transférez dans un grand bol. Ajoutez la crème de pistache et le tahini. Remuez pour bien incorporer ; Couvrez le mélange et réservez.
• Préparez la sauce au chocolat fondu : placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et lisse ; mettre de côté.

8. RETIREZ la dinde du four et laissez reposer 15 minutes. Retirez et jetez le papier d'aluminium ou le sac de cuisson.

9. TRANSFÉREZ la dinde dans un plat de service. Saupoudrez généreusement la dinde de pistaches finement moulues. Couvrez la cavité de la dinde avec la moitié du mélange de kataifi ; utilisez le reste pour habiller la base de la dinde. Ajoutez des pistaches hachées et de la feuille d'or sur la dinde et autour de la base. Juste avant de servir, versez environ ¼ de tasse de chocolat préparé sur la dinde. Réservez le chocolat restant pour le service individuel.