Les consommateurs peuvent pratiquer habitudes plus saines, comme s’éloigner de consommation produits d’origine animale, mais ils ont toujours un un faible pour les produits laitiers – et c’est dynamiser le secteur par milliards.
Il y a une unité en particulier qui a un impact important sur l’industrie laitière : le marché des fromages. Le secteur des snacks au fromage devrait atteindre 75,1 milliards de dollars dans les ventes mondiales cette année, selon un nouveau rapport de CoBank, une entreprise privée qui fournit des services financiers à l’Amérique rurale, notamment entreprises agricoles comme les fermes laitières.
« En fin de compte, les goûts et les habitudes d’achat des consommateurs continuent d’évoluer », a déclaré l’entreprise dans son rapport.
Le fromage est peut-être le pilier du secteur, mais le rayon des produits laitiers bénéficie également d’un trafic massif provenant d’autres produits convoités, notamment le yaourt, le fromage à la crème, la crème et les crèmes.
Il s’avère que les consommateurs préfèrent également acheter des articles de marque de magasin plutôt que des marques tape-à-l’œil. Les marques privées de beurre, de fromage et de yaourt dépassent les marques dans 10 des 15 catégories de produits laitiers, a constaté CoBank dans son rapport, citant des données de la société d’études de marché Circana. Il convient de noter que la croissance des produits laitiers n’est pas liée à inflation embêtante.
Si l’on regarde encore plus loin en arrière (disons 25 ans), l’industrie laitière doit sa grande croissance aux « trois grands » : le fromage, qui a augmenté de 46 %, le beurre, qui a augmenté de 43 % et, plus particulièrement, le yaourt, qui a grimpé de plus de 142 % au cours des deux dernières décennies et demie.
Dans le quête de collations, les produits laitiers peuvent répondre aux demandes avec du fromage, du yaourt et des boissons à plus riches en protéines. C’est Chobani, géant du yaourt grec‘s cue. La société, qui est valorisée à environ 1 milliard de dollars, se vante qu’il propose des options riches en nutriments qui se présentent sous diverses formes, telles que du yaourt, des briques de lait d’avoine et des smoothies.
Tel a été le cas pour le géant du fromage Sargento Foods, qui a également obtenu un grignoter du secteur du snacking qui l’a poussé à se renouer 2 milliards de dollars de ventes annuelles. C’est en grande partie grâce à ses offres de collations et à ses nouveautés comme son “Des pauses amusantes et équilibrées” pack, qu’il a introduit plus tôt cette année.
Pour comparer, quand il s’agit de choix non laitiers autre que le lait liquide et la crème, Les alternatives à base de plantes ont peu de succès auprès des consommateurs. Cela peut être en partie parce que les acheteurs ne semblent pas enthousiastes les prix plus élevés associé à des alternatives.
Au cours des trois prochaines années, environ 90 % des gens n’ont pas l’intention de réduire leurs achats de produits laitiers, selon une étude McKinsey citée dans le rapport de CoBank.
Cependant, « les transformateurs, fabricants et distributeurs de produits laitiers doivent innover », a déclaré CoBank. Les produits laitiers proposant une large gamme d’offres pouvant répondre aux attentes de nombreux consommateurs américains, c’est aux entreprises de faire leurs produits se démarquent à travers stratégies ciblées qui fournissent un étiquetage clair et prix compétitifs.
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