Lorsque la pandémie a commencé, j’occupais encore mon ancien travail de cuisinier de restaurant. C’était une époque surréaliste et je ne pourrai jamais oubliez ce que l’arrêt de la ligne indéfini après ce dernier service a ressenti. J’étais convaincu que je ne cuisinerais plus jamais dans cette cuisine. Après quelques mois poilus, nous avons attisé le feu dans le four et en avons préparé vraiment bonne pizza encore une fois. Avance rapide jusqu’en 2024, et vous avez probablement remarqué que l’industrie de la restauration a fait un grand retour, mais ce renouveau se produit à un coût.