Les producteurs d'œufs sont pris dans une compression des marges qui s'aggrave alors qu'un afflux d'approvisionnement fait baisser les prix à la ferme plus rapidement que les coûts d'entrée ne peuvent diminuer, selon CNBC.
Les prix à la ferme des œufs en coquille ont chuté jusqu'à 25 cents la douzaine, bien en dessous du coût de production, alors que les coûts des aliments pour animaux et du carburant restent élevés.
Brandon Bell / Getty Images
Les producteurs d'œufs sont pris dans une compression des marges qui s'aggrave alors qu'un afflux d'approvisionnement fait baisser les prix à la ferme plus rapidement que les coûts d'entrée ne peuvent diminuer, selon CNBC.
Une baisse de 44,7 % des prix de détail des œufs a été enregistrée en mars 2026, avec certains cartons désormais disponibles pour moins d'un dollar. Mais le soulagement pour les consommateurs arrive au pire moment possible pour les agriculteurs qui les fournissent. Le prix moyen payé aux producteurs du Midwest pour les gros œufs à coquille blanche s'élevait à seulement 25 cents la douzaine pour la semaine du 8 mai, selon le Service de commercialisation agricole du Département de l'Agriculture des États-Unis — à peu près un tiers du coût de production estimé à 79 cents par douzaine en avril, selon la Fédération américaine du Bureau agricole.
"Nous avons maintenant une situation de surproduction, c'est pourquoi vous voyez dans certains cas une douzaine d'œufs en dessous d'un dollar," a déclaré Thomas Flocco, PDG du producteur d'œufs Pete & Gerry's, à CNBC.
Derrière cette surabondance se trouve un effort prolongé pour reconstruire les troupeaux à la suite des flambées de grippe aviaire hautement pathogène qui ont commencé en 2022 et ont fait grimper les prix des œufs à des niveaux records. La crainte d'une nouvelle pénurie a poussé les producteurs à augmenter leur capacité même après la stabilisation des conditions, et cet approvisionnement accumulé a depuis dépassé la demande. La présidente et PDG de l'American Egg Board, Emily Metz, a déclaré à CNBC que la faiblesse actuelle des prix reflète "une offre croissant plus vite que la demande ne peut absorber, poussée par le rétablissement des troupeaux après la grippe aviaire, la croissance des petites exploitations et l'amélioration de la productivité."
En même temps, les coûts d'entrée n'ont pas reculé. Du côté des coûts, le seul aliment représente environ la moitié des dépenses de production d'une douzaine d'œufs premium, et le diesel a grimpé à ses côtés tandis que la guerre en Iran fait grimper les prix de l'énergie, selon CNBC. « Toutes ces pressions sur les coûts se retrouvent dans notre structure de coûts », a déclaré Thomas Flocco. « Le diesel a un impact immédiat. Nous devons conduire pour obtenir ces œufs. » Metz, pour sa part, a déclaré que les fardeaux de coûts auxquels sont confrontés les producteurs n'ont pas diminué, citant l'alimentation, le carburant, et la main-d'œuvre comme des dépenses qui, selon ses mots, « n'ont pas disparu » simplement parce que les prix de gros des œufs avaient diminué.
La pression est particulièrement aiguë pour les producteurs du marché des œufs à casser, où le prix national moyen en avril est tombé à seulement 8,73 cents par douzaine — en baisse de 96 % par rapport à l'année précédente — selon le Farm Bureau. La part du fermier du dollar des œufs de détail est tombée à environ 37,6 cents pour le premier trimestre de 2026, contre un record de 82,8 cents en 2025, a déclaré le Farm Bureau.
L'environnement de coûts plus large auquel sont confrontés les producteurs agricoles se construit depuis des mois. Les prix des courses ont augmenté de 0,7 % en avril, soit la plus forte augmentation mensuelle en près de quatre ans., en partie à cause des coûts énergétiques liés à la guerre en Iran. Les dépenses de carburant se répercutent sur presque toutes les étapes des opérations agricoles, du travail sur le terrain au transport, ce qui ajoute à la pression sur les producteurs qui absorbent déjà des baisses de prix importantes.
Malgré la pression, la demande des consommateurs pour les œufs reste forte. Une enquête commandée par Pete & Gerry's a révélé qu'environ 40 % des Américains ont mis davantage l'accent sur la consommation de protéines par rapport à il y a cinq ans, et que la consommation hebdomadaire d'œufs pour les protéines est rapportée par environ deux répondants sur trois. Thomas Flocco a reconnu, cependant, que l'appétit robuste des consommateurs pour les œufs n'a guère contribué à combler le fossé créé par l'excédent d'offre.
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