Les prix des œufs ont fortement baissé, mais les consommateurs ne verront pas encore de soulagement à la caisse.
C’est en partie parce que les œufs ont une durée de conservation de quatre semaines, ce qui signifie que les prix dans les épiceries ne refléteront pas la baisse avant fin mars. Le moment de ces baisses de prix variera également en fonction du lieu de résidence des clients et de la façon dont les détaillants répondent à la demande et à la concurrence locales, selon David Anderson, professeur d’économie au Centre College.
« Dans les zones à revenus élevés, la tolérance aux prix élevés prolongés est peut-être plus élevée, mais dans les zones sensibles aux prix, les consommateurs se tournent déjà vers des options moins chères », a déclaré Anderson. Les détaillants pourraient être incités à baisser leurs prix pour éviter de perdre des clients au profit de ces substituts.
La baisse des prix est due à une combinaison de facteurs, notamment une diminution des épidémies de grippe aviaire, une demande plus faible et une augmentation de l’offre d’œufs. Le ministère de l’Agriculture (USDA) signalé aucune épidémie majeure de grippe aviaire en mars, ce qui contribue à stabiliser le marché. Le virus avait précédemment conduit à l’abattage d’environ 20 millions de poules pondeuses, qui offre restreinte et a fait grimper les prix. Depuis, plus de 166 millions d’oiseaux, y compris les volailles commerciales et les espèces aquatiques, ont été infectées, selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC). Des États comme l’Illinois, l’Ohio et l’Indiana ont connu le plus grand nombre d’épidémies.
Malgré la baisse des prix des œufs, les coûts d’épicerie ont continué d’augmenter globalement, avec une augmentation de 10,4 % en février, selon données du Bureau of Labor Statistics (BLS)En février 2024, le prix d’une douzaine de gros œufs de catégorie A était de 2,96 $. En février 2025, ce prix a grimpé à 5,89 $, marquant une augmentation de 99 % par rapport à l’année dernière. Cette hausse coïncide avec la hausse plus générale des prix à la consommation, l’indice des prix à la consommation (IPC) ayant enregistré une augmentation de 3 % d’une année sur l’autre, y compris une 0,2% hausse en février. L’USDA prédit que les prix des œufs augmenteront de plus 40% en 2025.
Anderson note que les zones où la concurrence entre les épiceries est plus forte pourraient connaître des baisses de prix plus rapides, tandis que les régions où l’offre est moins large pourraient mettre plus de temps à s’adapter, en raison des différences dans la santé de la chaîne d’approvisionnement et le comportement des consommateurs. Les prix pourraient rester stables. élevé, certains magasins utilisant l’épidémie de grippe aviaire comme justification, notamment comme Pâques approche et la demande augmente.
Cependant, après les fêtes, Anderson s’attend à ce que les détaillants répercutent davantage les économies réalisées grâce à la baisse du prix des œufs, à moins que d’autres problèmes d’approvisionnement ne surviennent.
Bien que les prix des œufs évoluent dans la bonne direction, les acheteurs devront peut-être encore attendre un peu plus longtemps avant de constater un réel soulagement à la caisse.
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