Parlons de Panera et de la nouvelle facture de restauration rapide de Californie

La relation de Panera avec la législation californienne a fait l’objet de nombreux débats.

Par Angela L. Pagán / The Takeout3 min de lectureMis à jour 6 mars 2024

Depuis le plus fort de la pandémie, les salaires des travailleurs de la restauration rapide et des employés du secteur de la restauration en général ont été mis sous les projecteurs. Le gouverneur de Californie Gavin Newsom a récemment signé une facture cela augmenterait le salaire minimum des travailleurs de la restauration rapide dans l’État de 16 $ à 20 $ de l’heure à partir du 1er avril 2024. Cependant , le personnel des sites Panera Bread en Californie a été pris au courant des détails de l’accord.

Projet de loi 1228 de l’Assemblée de Californie remplace la loi de reprise RAPIDE de 2022, ce qui aurait porté le salaire minimum à 22 $ de l’heure. nouvelle version s’applique aux « restaurants à service limité composés de plus de 60 établissements à l’échelle nationale qui partagent une marque commune. Chez Panera Bread, étant un restaurant à service rapide de type café et non strictement une chaîne de restauration rapide, cela relèverait de cette nouvelle législation.

AB1228 semble contenir une exemption étrangement spécifique pour les entreprises qui fabriquent du pain. Plus précisément, il indique que la catégorie générale de « restauration rapide restaurant ne s’applique aux entreprises qui « exploitent une boulangerie qui produit du pain à vendre dans les locaux de l’établissement… Cette exonération s’applique uniquement lorsque l’établissement produit du pain à vendre en tant qu’élément de menu autonome et ne s’applique pas si le pain est disponible à la vente uniquement dans le cadre d’un autre élément de menu. Panera vend en effet miches de pain dans ses restaurants.

Le projet de loi prévoit également la création d’un conseil de la restauration rapide, doté du pouvoir de créer et d’établir des règles sur les conditions de travail et formation pour les employés de la restauration rapide de l’État. Si Panera devait être exemptée de la facture, elle n’aurait pas à se conformer aux normes fixées par le nouveau conseil.

Bloomberg d’abord signalé que la nature très spécifique de cette exemption a soulevé des soupçons quant à qui bénéficie et pour quoi elle est incluse dans le projet de loi. Greg Flynn, un milliardaire qui possède 24 restaurants Panera en Californie, est un donateur de longue date de la campagne politique de Newsom et a eu une relation d’affaires avec le gouverneur dans le passé. Flynn et Newsom ont nié toute allégation concernant l’implication de Flynn dans la création de l’exemption.

Flynn a publié une déclaration àEater Los Angeles expliquant qu’il était opposé à AB1228, mais seulement parce qu’il pensait que le projet de loi était appliqué trop largement aux restaurants au-delà des établissements de restauration rapide et ne Je pense que Panera aurait dû en faire partie. Pourtant, il continue en disant en partie :

« Pour être clair, à aucun moment je n’ai demandé une exemption ou des considérations particulières. En fait, l’idée ne m’est même jamais venue à l’esprit. moi et j’ai été surpris lorsque l’exemption est apparue dans la législation finale.

Une exemption aussi étroite a très peu de valeur pratique. Comme elle s’applique à tous nos restaurants pairs dans le segment rapide décontracté, nous il faudra presque certainement offrir des salaires à la valeur marchande afin d’attirer et de retenir les employés.

Malgré les liens présumés entre Flynn, Newsom et cette législation, il est désormais rapporté que Panera ne tomberait pas nécessairement sous le coup du pain. exemption, après tout : le projet de loi stipule que le pain doit être fabriqué sur place, et Panera fabrique en fait sa pâte hors site. cuit au restaurant. Panera n’a pas encore commenté publiquement le sujet.

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