La chaîne veut se concentrer sur des plats « crémeux, au fromage, appréciables et satisfaisants
Avec un nouveau leader en responsabilité, Noodles & Company cherche à relooker son menu , Restaurant Business rapports. Drew Madsen, un ancien exécutif Pain Panera qui a été nommé PDG de Noodles & Company ce mois-ci, noté sur un récent appel avec des investisseurs qu’outre une poignée d’éléments de menu promotionnels, les principales offres de la marque n’ont pas vraiment été actualisées depuis un certain temps. 2024 sera l’année de la refonte de la chaîne.
Début 2023, Noodles & Company s’est concentré sur les stratégies technologiques et marketing, en investissant dans des tableaux de menu numériques et en ajoutant de nouvelles fonctionnalités à son programme de fidélité pour encourager les clients à dépenser plus. ces efforts apparemment n’étaient pas suffisamment pour améliorer les performances globales de l’entreprise : Par le rapport financier le dernier, Noodles & Company a vu une baisse de 9% du trafic piétonnier dans ses magasins propriétés au 4ème T4 et une baisse de 4,2% au même - ventes en magasin dans tout le système.
“Bien que Noodles ait constamment introduit de nouvelles offres à durée limitée ces dernières années, cela fait longtemps que nous n’avons pas mis à jour notre menu de base, " Madsen a déclaré lors de l’appel avec des analystes discutant des résultats. “En résultat, notre menu semble daté par par les nouveaux concurrents du fast-casual . Même si nous proposons toujours des plats familiers et réconfortants que beaucoup de nos clients existants adorent, nous ne sommes pas actuellement une alternative convaincante aux personnes périmées ou de nouveaux invités.
Le PDG a expliqué que Noodles & Company apportera des modifications à plus de la moitié de son menu actuel en ajoutant de nouvelles offres, en mettant à jour les offres actuelles. des recettes, et même en changeant les noms de certains plats. Dans un effort pour « retourner à ses racines, Noodles & Company se concentrera sur en proposant des aliments réconfortants contemporains « crémeux, ringards, appétissants et satisfaisants », ainsi que « sains, faits maison, nostalgiques et nourrissants ».
En plus des pâtes italiennes classiques comme les spaghettis à la marinara, Noodles & Company propose également actuellement diverses formes de macaronis et de fromage, asiatiques. des plats tels que des Pad Thai et des Pan Noodles japonaises, un menu dédié aux nouilles de courgettes et quelques options de soupes et de salades. Madsen a noté la chaîne continuera à proposer des salades mais restera fidèle à son identité de restaurant de pâtes.
Alors qu’un représentant de Noodles & Company a déclaré à The Takeout que « des choses passionnantes sont en préparation chez Noodles », la société n’est pas prête. pour partager plus de détails pour l’instant. Aucun mot sur les détails des changements de menu, mais nous avons une idée du moment où le déploiement pourrait avoir lieu.
La refonte sera progressive, car l’entreprise prévoit de tester les changements dès ce mois-ci, puis d’étendre le test à au moins 25 restaurants pendant l’été, et éventuellement déployer la refonte complète plus tard cette année ou au début de 2025. Noodles & Company a terminé 2023 avec 470 restaurants, dont 380 établissements en propriété et 90 franchisés.
« Nous devons faire plus que proposer des plats italiens à côté des plats asiatiques », a ajouté Madsen. fusionné. Des plats aux profils classiques, aux saveurs audacieuses et aux touches emblématiques qui les font nôtres.
Noodles & Company propose actuellement quatre plats de tortellini farcis et trois plats de nouilles de courgettes, mais une option de macaronis au fromage « sensibles au gluten ». Avec la disponibilité de tant d’options de pâtes sans gluten et végétaliennes sur le marché maintenant, nous ne pouvons qu’espérer que ce nouveau menu apporte une variété très nécessaire et mise à jour.
Rejoignez plus de 500 000 lecteurs qui commencent leur journée avec Quartz.
En vous abonnant, vous acceptez nos Conditions d'utilisation et notre Politique de confidentialité.
