L’industrie de la restauration aux États-Unis est se préparer à un coup financier massif à la suite de la nouvelle série de tarifs de Trump qui doivent entrer en effet le 4 mars.
La National Restaurant Association (NRA) a averti qu’une proposition de taxe de 25 % sur les aliments et boisson importations de Mexique et Canada pourrait coûter au secteur jusqu’à 12 milliards de dollars. Avec des marges bénéficiaires déjà étroites, l’industrie craint que prix de menu plus élevés et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement feront manger au restaurant est plus cher pour les consommateurs.
« Des droits de douane d’une telle ampleur feraient grimper les coûts dans l’ensemble du secteur », a déclaré David Warrick, ancien responsable de la chaîne d’approvisionnement mondiale chez Microsoft (MSFT-0.33%), a déclaré Quartz dans une interview. « Cela signifie en fin de compte des prix à la consommation plus élevés. »
Warrick, désormais vice-président exécutif chez Overhaul, une société de gestion des risques de la chaîne d’approvisionnement, explique que les restaurants n’auront probablement pas d’autre choix que de augmenter les prix pour compenser les coûts des ingrédients.
Les tarifs proposés pourraient également perturber les chaînes d’approvisionnement, particulièrement pour les restaurants qui compter sur les importations du Mexique. Selon Warrick, cela pourrait entraîner des pénuries d’ingrédients clés, obligeant les restaurants à rechercher des fournisseurs alternatifs, souvent à des prix plus élevés.
« Toute perturbation aura des répercussions sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, ce qui compliquera les opérations quotidiennes », a-t-il ajouté.
Les petits restaurants, qui ont un pouvoir d’achat limité, sont particulièrement vulnérables, a déclaré Warrick. Sans le échelle d’achat des grandes chaînes, ils peuvent avoir du mal à s’assurer des ingrédients d’origine locale dans un marché plus contraint. Cela pourrait entraîner une réduction des options de menu ou des augmentations de prix. Par exemple, Domino’s a déjà fait allusion à des prix plus élevés, en partie à cause du coût du fromage.
« Les tarifs pourraient entraîner des difficultés financières, voire même fermeture”, a averti Warrick.
Les données récentes de l’indice des prix à la consommation (IPC) du ministère du Travail des États-Unis montrent les prix des aliments à domicile ont augmenté de 0,5 % en janvier, alors que les prix des repas à manger hors domicile ont augmenté de 0,2 %. Avec la hausse du coût des aliments et les pénuries probables d’ingrédients, les Américains pourraient réduire leurs sorties au restaurant, d’autant que les augmentations de prix deviennent plus perceptibles. Si les restaurants sont obligés de réduire la variété ou la qualité de leur menu, la satisfaction des clients pourrait diminuer, impactant la circulation piétonnière.
Warrick suggère que certains restaurants pourraient se tourner vers des modèles d’origine locale ou de la ferme à la table pour absorber les coûts. Cependant, ces stratégies peuvent toujours être confrontées à des défis financiers. En fin de compte, il estime que les restaurants devront se concentrer sur la fourniture d’un « service exceptionnel et d’expériences repas uniques » pour fidéliser fidélité des clients malgré des prix plus élevés.
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