En 2024, les restaurants décontractés ont été radicalement remodelés par l’inflation, l’évolution des priorités des consommateurs et la concurrence féroce entre les géants de la restauration rapide et les épiceries.
Avec des prix au restaurant qui augmentent de 3,6% Au cours de l’année dernière, selon l’indice des prix à la consommation (IPC) du ministère du Travail, de nombreux consommateurs ont réévalué leurs habitudes alimentaires, choisissant de cuisiner davantage de repas à la maison. Bien que généralement plus économiques, les prix des produits d’épicerie ont également augmenté de 1,6 % au cours de cette période.
Cette confluence de facteurs a donné lieu à une année de Résultats mitigés pour le secteur de la restauration décontractée. Certaines marques ont navigué avec succès ces défis, tandis que d’autres ont eu du mal à s’adapter. Cependant, une constante est apparue : la valeur reste primordiale. À l’approche de 2025, les restaurants devront offrir des promotions de valeur attrayantes pour réussir.
« Nous avons vu un consommateur axé sur la valeur, mais qui recherche l’innovation », a déclaré RJ Hottovy, responsable de la recherche analytique chez Placer.ai, une société d’analyse du trafic piétonnier, à Quartz lors d’une interview.
Pour attirer les clients soucieux des prix, de nombreuses chaînes se sont livrées à des pratiques féroces.guerres de valeurs,” vantant des promotions agressives. Chili’s (MANGER), par exemple, a réussi à capitaliser sur cette tendance avec son populaire «3 pour moi” accord. Tel a été le cas de Offre repas à 5 $ chez McDonald’s, qui également s’est avéré être très réussi.
Cependant, les consommateurs ne recherchent pas simplement les prix les plus bas. Ils recherchent également nouvelles expériences et éléments de menu. Hottovy note que les chaînes comme Chipotle, Cava (CAVA+2.77%), et Sweetgreen (SG+0.26%) ont stimulé les ventes en introduisant de nouveaux éléments de menu et de nouvelles saveurs. Chipotle’s (CMG+1.16%) réintroduction du poulet Al Pastor et du bœuf Barbacoa, par exemple, s’est constitué d’une augmentation significative des ventes. McDonald’s (MCD+0.04%), Taco Bell (MIAM), et Wendy’s (LOUPE), sont également de bons exemples de cette approche, proposant des offres moins cheres ainsi que des offres à durée limitée. Selon un rapport de Numerator, les trois chaînes sont considérées des options plus abordables que les produits d’épicerie dans toutes les cohortes de revenus. Notamment, Olive Garden (DRI-0.46%), et Longhorn Steakhouse ont également connu une forte croissance. Les restaurants sont parmi les gagnants du dîner décontracté de cette année.
Plus tôt cette année, Tasses à collectionner McDonald’s est devenu si populaire les clients ont commencé à les vendre sur des sites Web tiers comme eBay pour jusqu’à 100 $. Wendy’s Pack sur le thème de Bob l’éponge, qui comportait un Ananas sous la mer givrée, a également résonné auprès des consommateurs, malgré les critiques en ligne selon la promotion n’a pas été à la hauteur du battage médiatique (esthétiquement, c’est-à-dire). Pendant ce temps, Taco Bell Menu Décennies, qui a ramené des articles classiques depuis la création de la chaîne en 1962, a tiré parti de sa forte identité de marque pour attirer les convives nostalgiques.
La formule gagnante – valeur convaincante et innovation – n’a pas fonctionné pour toutes les chaînes. Les coûts alimentaires plus élevés, la baisse du trafic piétonnier et l’augmentation des dépenses de main-d’œuvre ont créé une environnement d’exploitation difficile, en particulier pour les petites chaînes et régionales. Beaucoup sont confrontées à une bataille difficile face à ces vents économiques contraires.
Selon Hottovy, nous pouvons nous attendre à voir plus de faillites en 2025, en particulier parmi les chaînes qui n’ont pas pu s’adapter assez vite. Red Lobster, par exemple, a fait face à des défis importants, avec les experts remettent en question sa viabilité à long terme et si cela peut revigorer sa marque et offrir plus de valeur aux clients. Depuis sortie du chapitre 11 de la faillite, la chaîne des produits de la mer a mis en œuvre de nombreux changements, notamment arrête sa promotion Endless Shrimp à 20 $ et en réduisant son menu. Sous la direction du PDG Damola Adamolekun, et Budget de 70 millions de dollars, la chaîne prévoit d’augmenter les embauches et d’embellir ses restaurants avec un meilleur éclairage.
Pendant ce temps, TGIF Fridays a également traversé une année difficile, avec les ventes stagnent et la fréquentation diminue depuis le début de 2024. Le diner à thème américain autrefois très apprécié a du mal à rivaliser avec des établissements plus modernes comme Chili’s et n’a pas réussi à attirer des clients plus jeunes malgré divers efforts de promotion.
Alors que les chaînes traditionnelles sont aux prises avec une baisse de fréquentation, le poulet fait partie des grands gagnants de la restauration décontractée cette année. Des chaînes comme Raising Cane’s ont particulièrement bien réussi, note Hottovy, ce qui est probablement dû à la tendance croissante des consommateurs à opter pour des éléments de menu qu’ils perçoivent comme étant plus sain, remplaçant souvent le poulet par de la viande rouge. Le poulet présente également un plus rentable option pour les restaurants par rapport aux produits à base de bœuf. Taco Bell, par exemple, a récemment introduit nuggets de poulet en offre à durée limitée.
L’industrie du bœuf a été confrontée à des défis particuliers, notamment l’impact de l’épidémie d’E. coli chez McDonald’s, où des oignons émincés ont rendu malades des centaines de clients. Cet événement a eu un impact significatif sur McDonald’s, qui détient près de la moitié du marché des hamburgers selon Barclays, entraînant une baisse du trafic client. Alors que l’introduction de l’offre de repas à 5 $ en octobre a contribué à atténuer l’impactMcDonald’s a reconnu les conséquences à long terme de l’épidémie. Pour accélérer le processus de reprise, l’entreprise a annoncé en novembre un investissement de 100 millions de dollars dans le marketing et les efforts de soutien aux franchisés.
Au-delà des pressions exercées sur le secteur de la restauration, les épiceries sont devenues des concurrents redoutables, les consommateurs se tournant vers des détaillants, notamment Aldi et Trader Joe’s pour leurs besoins d’épicerie. Les prix des aliments étant toujours 2,4 % plus élevés, selon les données de l’IPC, ces options offrent une alternative plus attrayante pour les familles soucieuses de leur budget, en particulier celles qui recherchent des articles qui ne coûtent pas cher. Walmart (WMT+0.91%) peut également être regroupés dans cette catégorie. Le géant de la vente au détail, aux côtés d’Aldi et de Trader Joe’s, a connu des gains massifs cette année grâce aux offres de marques privées.
En 2025, la clé de la prospérité dans le secteur de la restauration décontractée continuera probablement d’être une combinaison de valeur et d’innovation. Les chaînes qui proposent des options abordables avec de nouveaux produits, saveurs et expériences culinaires passionnants connaîtront probablement du succès. L’intérêt croissant pour les sauces uniques et les nouveaux éléments de menu, tels que McDonald’s McRib, accompagné de son pichet d’un demi-gallon de sauce McRib, suggère un fort appétit pour de nouvelles expériences de repas. Collaborations avec des marques de divertissement comme Starbucks récent déménager en Chine – sont également susceptibles de jouer un rôle important dans la capture et la fidélité des clients.
« Comme nous l’avons vu en 2024, il ne suffit pas d’attirer les clients avec une bonne affaire », a déclaré Hottovy. « Pour les inciter à revenir, les restaurants devront proposer de l’innovation en plus de la valeur. »
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