Lorsque le président Donald Trump menaces de droits de douane sur les importations mexicaines, beaucoup dans le l’industrie alimentaire craint des perturbations à leur chaînes d’approvisionnement.
Mais Chipotle (CMG+0.49%) apparemmentn’a pas bronchéLe géant de la restauration décontractée avait passé les sept années précédentes à diversifier son approvisionnement en avocats afin de réduire sa dépendance au Mexique, qui représente environ 90 % des importations américaines d’avocats.
« Nous avons commencé à nous demander : “Ne serait-ce pas formidable si nous avions accès à des avocats toute l’année provenant de différents pays d’origine ?" », a déclaré Carlos Londono, responsable de la chaîne d’approvisionnement de Chipotle, dans un entretien avec le Wall Street Journal (NWSA-0.22%).
Bien qu’environ la moitié des avocats de Chipotle proviennent encore du Mexique aujourd’hui, d’autres pays, dont la Colombie, le Pérou, le Brésil et le Guatemala, font également partie de la liste des fournisseurs de l’entreprise. L’Amérique centrale est sur son radar pour une expansion future.
Grâce à sa recherche mondiale d’avocats, Chipotle s’approvisionne en avocats près de 132 millions de livres par an, soit environ 5 % du total des avocats utilisés aux États-Unis. Cette stratégie garantit un approvisionnement régulier aux 3 700 sites américains de l’entreprise, en particulier étant donné les limites de production locale. Cependant, comme les avocats mûrissent différemment selon la région, Chipotle doit gérer soigneusement sa chaîne d’approvisionnement pour répondre à ses besoins normes de goût. Une chose est certaine : l’entreprise ne renverra pas les avocats.
La Californie reste un lieu clé aux États-Unis pour les besoins en avocats de Chipotle, et l’entreprise explore également la culture nationale d’avocats, notamment en Floride, afin de développer davantage réduire sa dépendance sur les importations.
Le menace de droits de douane n’est pas le seule perturbation à laquelle Chipotle a été confronté ces dernières années, bien que ce soit l’un des plus urgents. En 2020, la pandémie a exacerbé les vulnérabilités de la chaîne d’approvisionnement lorsque le Restrictions temporaires imposées par les États-Unis sur voyages non essentiels de l’autre côté de la frontière mexicaine. Cela a soulevé des inquiétudes concernant les pénuries d’avocats, et à un moment où Chipotle a été confronté à une montée des prix de l’avocat, parfois plus que doubler le coût habituel par caisse. Chipotle géré, en grande partie en raison de son réseau d’approvisionnement diversifié.
La stratégie mondiale de Chipotle en matière d’avocat souligne l’importance d’un ingrédient unique dans ses opérations. Malgré des défis tels que les perturbations commerciales et l’inflation, l’entreprise aa généré de solides bénéfices, même dans le face aux hausses de prix. En janvier, Chipotle a annoncé un Augmentation du prix du menu de 2 % pour aider à compenser le mordre de l’inflation.
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