Chick-fil-A utilise des robots pour gérer la majeure partie de sa production de jus de citron dans son usine de Bay Center Foods, une mesure qui, selon elle, améliorera l’efficacité et réduira le gaspillage.
L’entreprise a déclaré qu’elle avait également pu exploiter de nouvelles sources de revenus grâce à l’excédent de jus
Chick-fil-A utilise des robots pour gérer la majeure partie de sa production de jus de citron dans son usine de Bay Center Foods, une mesure qui, selon elle, améliorera l’efficacité et réduira le gaspillage.
L’usine basée en Californie traite jusqu’à 35 camions de citrons par jour, et s’appuie sur des chariots élévateurs sans conducteur et des bras robotisés pour décharger, trier, presser et emballer les fruits, a été le premier rapporté par Bloomberg. Le résultat a conduit à moins d’accidents de doigts et à une utilisation de presque 100 % des citrons, contre environ 40 % lorsque les travailleurs pressaient les fruits manuellement. Cela a également permis d’économiser environ 10 000 heures de travail par jour.
Mike Hazelton, vice-président de l’approvisionnement et des opérations de la chaîne d’approvisionnement de Chick-fil-A, a déclaré à Bloomberg que les chiffres ne mentent pas : « Une fois que vous commencez à faire le calcul, le résultat final signifie qu’il n’y aura pas assez de membres dans l’équipe. »
L’usine, qui a ouvert ses portes il y a cinq ans pendant la pandémie, emploie actuellement 120 personnes chargées de tâches telles que l’entretien et la garantie que le jus répond aux normes de qualité. Des bras robotisés gèrent tout, du tri des citrons à la pasteurisation du jus à l’aide d’une technologie haute pression. Le jus, qui a une durée de conservation de plus de 40 jours, est ensuite conditionné dans des sacs scellés, ce qui lui permet d’être expédié dans tout le pays.
L’automatisation fait partie de la stratégie plus vaste de Chick-fil-A visant à réduire les coûts de main-d’œuvre et à améliorer l’efficacité. L’installation a également permis à l’entreprise d’exploiter d’autres sources de revenus, telles que la vente d’huile de citron aux industries de la beauté et des parfums. En outre, Chick-fil-A a fait allusion à l’automatisation d’autres domaines de sa chaîne d’approvisionnement, notamment les salades pré-hachées et les mélanges d’œufs pré-fabriqués pour la friture du poulet. Plus tôt cette semaine, Chick-fil-A a annoncé un « léger » changement dans sa recette de gaufres frites, laissant les clients furieux.
Un porte-parole de Chick-fil-A a déclaré à Quartz dans un e-mail que depuis l’ouverture de l’établissement, « il y a eu aucune réduction du travail”, car les employés sont libres de préparer les commandes et de servir les clients. Cependant, la montée de l’automatisation pourrait signaler moins d’opportunités d’entrée de gamme dans le secteur de la restauration rapide. En supprimant les tâches encombrantes des restaurants, Chick-fil-A espère accélérer le service et répondre au problème de l’automatisation. un taux de rotation élevé qui affecte chaînes de restauration décontractées.
À mesure que l’automatisation devient plus répandue dans l’industrie, elle pourrait réduire le nombre d’emplois traditionnels de restauration rapide qui dépendent du travail humain. Mais Chick-fil-A n’est pas le seul à adopter cette technologie. Taco Bell (MIAM) est expérimenter avec l’IA pour prendre les commandes et améliorer l’efficacité du service au volant. La chaîne tex-mex, lauréate du prix de la restauration décontractée en 2024, a promis que cela n’entraînerait pas de réduction du nombre d’employés. Wendy’s utilise également l’IA pour l’aider à répondre à la demande de Frosty, dans le but de réduire les temps d’attente. Pendant ce temps, Burger King (Restauration rapide) retarde toujours automatiser complètement, alors que les employés coupent encore les oignons à la main.
Rejoignez plus de 500 000 lecteurs qui commencent leur journée avec Quartz.
En vous abonnant, vous acceptez nos Conditions d'utilisation et notre Politique de confidentialité.