Copie du géant oublié de la restauration rapide de Californie

Neil Baker a contribué à forger McDonald’s et Taco Bell, mais personne ne connaît pour Baker’s Drive-Thru.

Par Danny Palumbo6 min de lectureMis à jour 24 mars 2024

Chaînes de restauration rapide régionales sont bizarres et belles. Ces favoris locaux ont tendance à rester local, soit parce qu’il n’y a aucun intérêt à de venir national ou que le menu n’a tout simplement pas un attrait plus large ; certaines chaînes sont si étrangement spécifiques que ils n’auraient tout simplement aucun sens ailleurs. L’un de ces restaurants est Baker’s Drive-Thru, une chaîne de restaurants de restauration rapide basée dans la région de l’Inland Empire en Californie du Sud, fondée par un homme dont les contributions monumentales au jeûne la nourriture a été en grande partie perdue au fil du temps.

L’Empire intérieur de la Californie du Sud est une région métropolitaine centrée autour des villes de San Bernardino et de Riverside. à environ 60 miles du comté de Los Angeles et de l’océan Pacifique. Vous pourrez savoir également San Bernardino sous le Lieu de naissance deMcDonald’s, Taco Bell et Del Taco. Le sud de la Californie, et plus particulièrement San Bernardino, est véritablement l’épicentre de la restauration rapide. se résume bien là-dedans Horaires de Los Angeles article écrit par Valerie J. Nelson en 2008 :

« San Bernardino était la plaque tournante pour beaucoup de ces gars, et tout vraiment centré autour des frères McDonald », Chris Nichols, un “C’est un peu comme aux débuts du développement informatique, où tout le monde à la table deviendrait un nom familier.

« Baker » n’est peut-être pas un nom connu, mais c’est un nom qui s’est frotté aux coudes avec tous les géants de la restauration rapide à un moment donné. ou un autre.

Un bref historique du Baker’s Drive-Thru

Neil Baker a fondé Baker’s Burgers (le nom avant de devenir Baker’s Drive-Thru) à San Bernardino en 1952. Il est une figure critique dans les débuts de la restauration rapide et, de manière hilarante, un peu de Forrest Gump lorsqu’il s’agit de l’histoire de la restauration rapide américaine.

Le Fois L’article explique que Baker a participé à presque toutes les opérations de restauration rapide historiques à l’époque : il a aidé Richard et Maurice McDonald. construire leur premier restaurant McDonald’s. Il a aida Glen Bell à construire un stand de hamburgers en 1948 qui deviendrait éventuellement Taco Bell. John Galardi a même travaillé chez Baker’s Burgers avant de fonder sa propre chaîne de hot dogs, plus tard connue sous le sommet de Wiener Schnitzel.

Au début, Baker servait des plats américains traditionnels : hamburgers, frites, sandwichs, etc. Finalement, il s’est rendu compte que l’Inland Empire évoluait et qu’il pourrait y avoir des bénéfices potentiels dans la nourriture mexicaine , il a donc développé le tout premier concept de Twin Kitchens . Ce design innovant comportait une fenêtre au volant pour la nourriture américaine et une autre fenêtre au volant pour les mexicains. Si vous vouliez un hamburger et un taco, eh bien , tu dois passer par le drive-thru deux fois. Exaspérant.

Aujourd’hui, cependant, toute la nourriture est servie ensemble et vous pouvez toujours commander un combo Twin Kitchens comprenant un taco, un hamburger, des frites, et un soda à partir de 9,99$.

Mais il y a un troisième concept soigneusement intégré dans Baker’s : un menu végétarien strict. En 1995, Baker’s a commencé à ajouter des plats végétariens à un simple menu. peu d’endroits. Il s’appelait à l’origine le « menu de cuisine de Loma Linda » en raison de la prévalence des végétariens à Loma Linda. Pourquoi tant de végétariens dans la ville de Loma Linda ? Parce qu’environ interprétation de la Bible en ce qui concerne la consommation d’animaux, c’est une question pacifique.

En raison de cette population unique, Baker’s propose de nombreux plats végétariens, notamment des tacos aux protéines de soja, des burritos aux haricots et au fromage et des légumes à l’ancienne. des hamburgers, des salades mexicaines et même des sandwichs au fromage grillés. Aujourd’hui, le menu végétarien existe dans la plupart des 39 établissements Baker’s. et des plats américains et mexicains végétariens, Baker’s existe pour servir sa communauté. Il ne s’est pas vendu et ne s’est pas généralisé - et Neil Baker est une légende pour cela.

D’accord, mais comment est la nourriture chez Baker’s Drive-Thru ?

Honnêtement, cette nourriture a très bon goût. C’est une explosion du passé, et il y a du bon et du mauvais là-dedans.

Le Boca Burger contient une galette de soja incolore et réchauffée qui rappelle les hamburgers végétariens des années 80 et 90. Il manque de saveur. d’un burger impossible ultra-transformé et super charnu ou d’un légume frais et bien construit Cabane végétarienne de Shake Shack. C’est un retour en arrière, un burger MorningStar Farms de bout en bout. Il est giflé avec du fromage américain à température ambiante, garnie d’une vinaigrette spéciale adjacente aux Mille-Îles et servie sur un petit pain de blé grillé. Elle a un goût... désuet. Mais quand même pas horrible. Cela coûte 5,99 $.

Les frites chez Baker’s, cependant, sont délicieuses. Elles sont coupées directement, parfaitement dorées et croustillantes et crémeuses. Je pense qu’elles rivaliseraient même avec Frites McDonald’s. Elles sont un peu plus épaisses, parfaitement cuites et salées. De l’huile de friteuse fraîche aussi. Une chose que j’ai remarquée à propos de la localisation rapide chaînes alimentaires : leurs frites sont bien meilleures que celles des restaurants nationaux.

Les tacos à carapace dure sont délicieux et ressemblent beaucoup aux tacos de Taco Bell. La viande de tacos est juteuse et bien assaisonnée avec du cumin et épices.La laitue iceberg est fraîche et croquante, le fromage cheddar épais et crémeux. Oh, vous pouvez aussi prendre un taco. Burger chez Baker’s, qui propose de la viande de taco assaisonnée à la place d’une galette de hamburger, même si je ne le recommanderais pas vraiment.

Le burger tout bœuf est plutôt bon, bien qu’un peu peu spectaculaire. J’apprécie le petit pain grillé, la vinaigrette des Mille-Îles et l’iceberg frais, mais la galette de hamburger elle-même est tout simplement trop fine. Dans le sud de la Californie, vous êtes toujours à proximité d’un hamburger qui éclipser Baker’s.

Même si une partie de la nourriture est très bonne, on ne peut s’empêcher de penser à ce qui aurait pu se passer si Neil Baker a fait En fait, il a décidé d’acquérir une franchise. Il a certainement eu l’occasion, même s’il ne semble pas qu’il y ait jamais pensé. Baker lui-même l’a noté. qu’il avait peur de voler et qu’en plus, il était content de ce qu’il avait. Encore une fois, du LA Fois article en 2008 :

« Lorsque vous avez une entreprise prospère et que vous gagnez plus d’argent que vous ne pourrez jamais en dépenser, pourquoi avez-vous besoin de grandir ? Baker a déclaré dans une interview en 2004. «Je suis très satisfait de la façon que les choses ont dépassées.”

Baker était l’antithèse de Ray Croc : satisfait de ses réalisations modestes mais gratifiantes, satisfait de sa richesse et dévoué à servir son local communauté. Certaines entreprises, et les personnes qui les dirigent, sont censées rester régionales. Bien qu’il ait réussi en 2008, les contributions de Neil Baker à l’ère de la restauration rapide moderne. Il suffit d’aller à San Bernardino si vous voulez les voir par vous-même.

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