La semaine Beyond Meat ladt est annoncée « la quatrième génération de sa plate-forme principale de bœuf, Beyond IV.” Cette expression de jargon technologique signifie qu’il existe une nouvelle variété de produits Au-delà du burger disponible, un à base d’huile d’avocat, moins d’ingrédients au total et un plus grand accent sur le contenu végétal. La marque note que c’est une « rénovation en profondeur » de son précédent burger ; il sera déployé chez les détaillants de tout le pays ce printemps. l’histoire derrière cette histoire : Au-delà des luttes globales de Beyond sur le marché.
Le communiqué de presse pourrait se concentrer entièrement sur les attributs sains de Beyond IV et sur la promesse du nouveau produit, mais l’actualité a ont été diffusés plus largement sous un jour différent. « Beyond Meat lance une nouvelle version plus saine du burger dans le but de ramener les clients. » lit le Titre CNBC. « Face à une demande atone, Beyond Meat est en train de bouleverser sa recette de faux bœuf », lit-on Couverture de CNET. « Beyond Meat réorganise son burger à base de plantes pour stimuler ses ventes faibles » Le Poste de New York écrit. Le fournisseur de fausse viande autrefois révolutionnaire ne semble pas devancer le spectre menaçant de sa propre disparition.
Le nouveau burger de Beyond Meat, explique
Les nouveaux produits Beyond IV — vendus à la fois sous forme de galettes de hamburger et de « viande » hachée qui peuvent être utilisés de diverses manières — sont décrits comme les « produits de bœuf les plus charnus et les plus juteux de l’entreprise à ce jour, et l’étiquette de l’emballage (vu ici) affiche bien en vue une photo d’un avocat pour centrer l’huile d’avocat qui est son ingrédient clé. Beyond dit que cette galette est un « important » progrès en matière de goût, de santé et d’étiquette propre.
Lorsque l’entreprise entre dans les détails des avantages de Beyond IV, elle souligne par inadvertance de nombreuses lacunes de son produit. au cours de la dernière décennie. Par exemple, il est expliqué que l’avocat réduit de 60% la teneur en graisses saturées de ces galettes. teneur en graisses saturées de la viande à origine végétale a longtemps été citée comme un problème potentiel. L’utilisation des protéines de lentilles rouges et de féverole, selon Beyond, va créer un produit riche en nutriments ; des études ont montré que de nombreux nutriments présents dans les produits d’origine animale sont absents dans les offres à base de plantes. Et en célébrant les certifications Clean Label de Beyond IV, l’entreprise nous rappelle que ce a toujours été un aliment hautement transformé, tout comme ses homologues charnus.
Même si Beyond IV cherche à améliorer chaque échec, le produit a été critiqué dans le passé, un seul déploiement de produit suffira-t-il ? pour changer la marée ? La fausse viande a, après tout, je suis en chute libre depuis des mois, et de nombreux consommateurs ont commenté sous la marque Annonce Instagram qu’une allergie à l’avocat les empêcherait d’acheter Au-delà de IV. La marque a précisé que la formulation préalable de son produit serait toujours vendu sous forme de galettes Cookout Classic dans les épiceries du pays.
Impossible a également un nouveau burger
L’été dernier, Impossible Meat, qui a également eu du mal pour maintenir son attrait sur le marché, a adopté une approche similaire mais opposée pour relancer les ventes. Plutôt que de se concentrer sur les avantages pour la santé, comme Au-delà a, Impossible publié « Indulgent Burgers » décrites par la marque comme des « galettes de qualité de qualité avec une saveur gourmande.
« Chaque galette de style restaurant d’un tiers de livre contient un maximum de saveur et de jutosité pour les repas les plus décadents ou les repas dans la cour », selon la presse. communiqué, lu en partie. Bien que l’annonce n’entre pas dans les détails de la nouvelle formulation, comme le fait Beyond IV, elle note que le Indulgent Burger est « un burger épais et saveur pour les amateurs de burger exigeants. a rejoint le menu Ruby Tuesday à une durée limitée en novembre 2023.
Les luttes de la fausse viande
Beyond et Impossible ont vu licenciements dans leurs rangs au cours des derniers trimestres, et le marché de la viande à base de plantes continue de connaître le défi perpétuel de la viser le bon client. Les végétaliens et végétariens strictement adhérents ne le sont pas, et ne l’ont jamais été, la cible démographique pour ces entreprises. Mais même pour les soi-disant flexitariens, c’est-à-dire les gens qui souhaitent manger un peu moins de viande au quotidien. vies – a été une lutte, depuis que le secteur a n’a pas réussi à atteindre la parité des prix avec de la vraie viande.
La viande d’origine végétale a également vu l’émergence d’un nouveau concurrent potentiel : viande cultivée en laboratoire, qui a récemment reçu le feu vert par l’USDA pour être vendue aux consommateurs américains. Cette viande « cultivée », qui récolte le cellules d’animaux vivants et les cultive en cultures suffisamment grandes pour former des choses comme des escalopes de poulet, a devenez le nouveau chouchou des investisseurs car ils investissent de moins en moins dans les galettes à base de plantes.
Même une décennie après le boom de la viande à base de plantes, il est difficile de dire si l’un de ces produits survivra à ses cycles de tendance et deviendra des éléments permanents dans notre paysage alimentaire au-delà de la prochaine décennie.
Cet article a été initialement publié sur The Takeout.
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