Starbucks (SBUX+0.74%) dit un élément clé de son stratégie de redressement en dessous de nouveau PDG Brian Niccol est de rendre son menu notoirement tentaculaire plus simple en le rendre plus petit.
« Pour améliorer le rendement, la qualité et la cohérence, nous simplifions notre menu complexe pour l’aligner sur notre identité en tant qu’entreprise de café », a déclaré Niccol mercredi lors de la conférence téléphonique sur les résultats de l’entreprise. « Nous maintiendrons le choix des clients, mais nous nous concentrerons sur des offres moins nombreuses et de meilleure qualité. »
Mais le géant du café se montre prudent quant à ce qui est réellement coupé.
Starbucks a annoncé qu’il abandonnerait ses boissons Oleato infusées à l’huile d’olive à partir du 7 novembre. Mais il n’a pas précisé quels autres éléments pourraient être supprimés. Lors de plusieurs conversations avec un porte-parole de Starbucks cette semaine, l’entreprise n’a pas voulu confirmer ou nier aucun autre élément du menu sur le point d’être supprimé.
La décision d’abandonner Oleato, introduite en grande pompe pour déclencher des plaintes de clients, s’inscrit parfaitement dans les plans de Niccol pour un redressement après les trois quarts des ventes en baisse. Niccol, ancien PDG de Chipotle qui a pris la barre de Starbucks en septembre, affirme que la réduction du menu vise en partie à alléger la charge des baristas et à accélérer le service.« Dans le cadre de nos activités habituelles, nous mettons régulièrement à jour notre menu », a déclaré Andrew Scheinthal, porte-parole de Starbucks, à Quartz. « À partir de début novembre, nous ne proposerons plus de boissons Oleato. Bien que cette décision ait été prise avant que Brain n’occupe le poste de PDG, la décision de supprimer les boissons s’inscrit dans la stratégie de simplification de notre menu. »Starbucks a également déclaré cette semaine qu’il le ferait
Arrêtez de facturer des suppléments pour les substituts de lait non laitiers
, et pourrait même signifier une réduction de prix de 10 % pour certains clients. Starbucks a déclaré qu’il maintiendrait les prix de ses menus stables jusqu’à l’exercice 2025.L’entreprise recentre son marketing sur la qualité du café et se prépare à une refonte de ses magasins, tout en augmentant ses effectifs et en simplifiant les commandes mobiles. Il reste à voir comment cela se déroulera à long terme. Niccol, qui a dirigé avec succès les redressements de Chipotle (CMG
) et Taco Bell (MIAM), prévoit d’obtenir Starbucks retour à ses racines — du moins aux États-Unisback to its roots — at least in the U.S.
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