Les chaînes de restauration rapide mettent tout en œuvre pour séduire les consommateurs soumis à la pression des prix. Et cela signifie qu’elles utilisent la méthode éprouvée : coûts réduits. Des frites aux ailes de poulet, les consommateurs recherchent une bonne affaire et les chaînes de restauration rapide sont prêtes à les proposer.
Roger Beahm, directeur exécutif du Center for Retail Innovation de la School of Business de l’université Wake Forest, nous a présenté certaines des meilleures offres et nous a expliqué pourquoi les restaurants de restauration rapide (et leurs clients) les adorent.
« Les repas économiques fonctionnent de trois manières pour profiter aux restaurants qui les proposent », a-t-il déclaré. « D’abord et avant tout, ils aident à maintenir le trafic client à un moment où les pressions économiques auraient normalement pour effet de réduire les ventes. »
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La deuxième raison pour laquelle les menus économiques fonctionnent, selon Beahm, est que « les menus économiques permettent à une chaîne de restaurants de garder son nom à l’esprit des consommateurs qui se demandent où aller pour leur restauration rapide. La promotion d’une option de menu économique dans ses communications publicitaires et marketing aide la chaîne à se faire connaître davantage auprès des clients potentiels. »
Les arches dorées attirent les clients avec des repas à 5 $ tout au long de l’été. Le menu McValue comprend un choix de sandwich McDouble ou McChicken, quatre McNuggets au poulet, des petites frites et une petite boisson gazeuse. Certaines options BOGO attirent également les clients, notamment (les prix varient selon le marché) :
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La troisième raison pour laquelle les chaînes aiment promouvoir des repas à bon prix, selon Beahm, est qu’ils aident, en période d’inflation, à positionner la chaîne comme offrant un bon rapport qualité-prix par rapport à ses concurrents. « Si vous êtes un restaurant déjà connu pour sa nourriture de bonne qualité, le fait d’être perçu comme un bon rapport qualité-prix en plus de cette qualité se traduit par un puissant avantage concurrentiel », a déclaré Beahm.
Et Burger King (Restauration rapide) s’essaie à un repas à prix avantageux jusqu’au printemps en proposant ses Duos à 5 $ et ses Trios à 7 $. L’offre permet aux clients de choisir deux articles pour 5 $ ou trois articles pour 7 $, y compris l’un des éléments suivants : Whopper Junior, sandwich au poulet original, cheeseburger au bacon, frites moyennes, frites au poulet 8 morceaux ou une boisson gazeuse moyenne.
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Taco Bell (MIAM) a toujours été une question de rapport qualité-prix. Toute personne de plus de 40 ans se souvient des années de jeune adulte où elle engloutissait des tacos à 50 cents tard le soir.
Le nouveau menu économique Cravings de Taco Bell comprend des options de repas plus rassasiantes avec un total de 10 éléments de menu différents parmi lesquels choisir, chacun au prix de 3 $ ou moins. Le nouveau menu économique Cravings propose quatre options végétariennes, dont le Cheesy Roll Up, le Spicy Potato Soft Taco, le Cheesy Bean & Burrito au riz et pommes de terre fiesta au fromage. En complément des plats végétariens existants, six nouvelles entrées au menu Cravings Value incluent le taco double empilé, le Stacker, le burrito au double bœuf au fromage, le pain plat au poulet 3 fromages fondu, le burrito aux enchiladas au poulet et les nachos au bœuf garnis.
Mais Taco Bell espère secrètement que vous ajouterez également quelques touches de cannelle ou une pizza mexicaine à votre commande.
« Les restaurants de restauration rapide ressemblent beaucoup aux détaillants en alimentation qui utilisent certains produits à différentes périodes de l’année comme produits d’appel (par exemple, les dindes à Thanksgiving). La remise incite les clients à entrer dans le magasin, sachant que la plupart d’entre eux profiteront de l’occasion pour acheter d’autres produits pendant qu’ils y sont, souvent sur un coup de tête », a déclaré Beahm.
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Le poulet frit Popeyes est désormais disponible à un prix imbattable, offrant aux clients une excellente affaire avec trois morceaux pour seulement 5 $.
« Même si les marges bénéficiaires sur les repas économiques peuvent être très faibles, la chaîne réalisera des marges plus élevées sur les autres articles qu’elle vend aux clients qui s’arrêtent au restaurant », a déclaré Beahm. « Popeye’s espère donc que vous commanderez également des haricots rouges et du riz. Cette stratégie de « repas économique » peut sembler unique à l’heure actuelle dans le secteur de la restauration rapide en raison des pressions inflationnistes, mais la stratégie qui la sous-tend est aussi ancienne que le merchandising lui-même. »
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Cette offre se distingue par le fait qu’elle comprend, contrairement à la plupart des autres, un dessert. Non, ce n’est pas un Blizzard, mais bon, c’est quand même de la glace. L’offre comprend le choix entre un cheeseburger original ou des lanières de poulet en trois morceaux, des frites croustillantes de taille normale, une boisson de 630 ml (21 oz) et une coupe glacée à base de crème glacée molle de renommée mondiale de DQ (fondant au chocolat, fraise ou chocolat).
Beahm a déclaré que les menus économiques peuvent être de bons baromètres de l’économie globale, jusqu’à un certain point.
« C’est un bon baromètre de l’économie globale, car lorsque l’inflation fait grimper les prix, les consommateurs deviennent encore plus sensibles aux prix. Cela signifie qu’ils prêtent encore plus attention au prix des produits qu’ils achètent. Les repas économiques semblent être encore plus attrayants en période d’inflation, car ils offrent toujours un prix absolu bas et sont moins chers par rapport aux autres éléments du menu dont les prix augmentent. »
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En 2025, Wendy’s se concentrera sur l’offre de repas deux pour 7 $, qui propose 16 éléments de menu différents à mélanger et à assortir.
Le Sac Biggie à 5 $, qui est au menu depuis 2019, est toujours un pilier. Il propose un sandwich au poulet croustillant ou un burger au bacon junior et comprend des petites frites, des nuggets de quatre pièces et une petite boisson.
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Cette offre est axée sur le confort. Oubliez les hamburgers et les frites, c’est le paradis de la restauration rapide : les Sloppy Joe. La boisson gazeuse, les frites et le sandwich sont une tactique classique selon Eric Chiang, expert en restauration rapide et professeur d’économie à l’Université du Nevada à Las Vegas.
« Lorsque le menu présente principalement des plats à prix avantageux, cela oblige les consommateurs à penser différemment, à penser qu’ils font une bonne affaire en choisissant toujours le bon plat. En économie, nous appelons cela une stratégie de regroupement », a déclaré Chiang.