L’un des aspects les plus excitants des vacances, que ce soit dans une nouvelle ville ou un nouveau pays, est la possibilité d’essayer de nouveaux aliments qui ne sont pas disponibles à la maison.
La joie de découvrir un nouveau restaurant est si essentielle lors d’un voyage, qu’une place dans le guide (ML) Guide, la désignation la plus convoitée qu’un restaurant peut recevoir, est traditionnellement déterminée en fonction de la valeur de se déplacer pour y repas.
L’entreprise française de pneumatiques attribue une étoile à un restaurant s’il est suffisamment qualitatif pour mériter une halte lors d’un voyage, deux étoiles s’il vaut la peine de faire un détour pour visiter l’établissement et trois étoiles si la nourriture est si exceptionnelle que les convives devraient planifier des vacances spéciales juste pour visiter le restaurant en question.
Au cours des années qui ont suivi la pandémie, les habitudes alimentaires de l’Américain moyen se sont largement éloignées des restaurants. Les pénuries de personnel et l’augmentation des coûts signifient que de nombreux Américains choisissent de rester chez eux, selon une étude de Black Box Intelligence, initialement rapportée par Bloomberg. Ces changements d’attitude signifient que même les meilleurs restaurants du monde – ceux qui sont susceptibles de recevoir des étoiles Michelin – intensifient leurs efforts pour attirer de nouveaux clients.
« Je pense que la pandémie a eu deux conséquences : l’expérience de ce que vous pouviez commander à la maison s’est améliorée. Vous avez donc développé toute une nouvelle génération de grands cuisiniers amateurs. Ainsi, lorsque vous sortez, vous voulez un service de qualité, vous voulez un dîner théâtral, vous voulez vraiment ce niveau supérieur », a déclaré le célèbre chef Marcus Samuelsson Quartz, en juillet.
« [Les convives] veulent avoir l’impression de sortir, non seulement d’être avec mes amis et ma famille, mais aussi d’être entourés de gens qui me font me sentir bien. Je fais partie de quelque chose. » Les gens ont désormais davantage de choix. Et ces choix vont continuer à s’améliorer de plus en plus.
Au fil des saisons, les meilleurs restaurants du monde continuent d’innover dans leurs menus. La publication sur les tendances de l’industrie alimentaire Crayon de chef a récemment fait le tour des restaurants étoilés Michelin proposant les menus dégustation d’automne et d’hiver les plus chers.
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