Les protéines saturent les régimes alimentaires et la vie américaine, devenant à la fois un argument de vente, un bien moral et une industrie de plusieurs milliards de dollars.
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Avant, c’étaient juste des gars de la salle de sport qui secouaient leurs bouteilles mélangeuses devant vous. Maintenant, c'est votre patron, votre barista et votre barman, tous montent à bord du train des protéines. Les protéines saturent les régimes alimentaires et la vie américaine, devenant à la fois un argument de marketing, un bien moral et une industrie de plusieurs milliards de dollars. L’ambiance : sérieuse mais de plus en plus absurde.
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Alimentant l'obsession, une convergence de tendances de remise en forme, d'influenceurs et de médicaments amaigrissants comme Ozempic et Zepbound qui suppriment l'appétit mais épuisent la masse musculaire. Les protéines promettent d'épargner votre force pendant que vous perdez du poids, ce qui en fait le rare nutriment qui s'aligne à la fois avec la force et la minceur. Alors pas étonnant que les entreprises alimentaires se lancent à fond, avec Pepsi lançant des Doritos protéinés et Starbucks $SBUX prêt à offrir de la « mousse protéinée » tandis que des startups en vogue vantent des filets de morue congelés prétendument grignotables.
Est-ce que ça marche ? Sommes-nous tous musclés mais minces maintenant ? Pour en savoir lactosérum plus, faites défiler ci-dessous.
10-35%: Part de votre apport calorique quotidien que les experts estiment devoir être constituée de protéines.
$55: Prix pour une boîte de filets de morue congelés de David Protein — une réponse pas une blague aux critiques des barres transformées.
97: Nouveaux produits avec « protéine » dans le nom de la marque lancés en 2024, plus du double de l'année précédente.
5 à 10 milliards de dollarsTaille estimée du marché des protéines de lactosérum aujourd'hui. Les analystes s'attendent à ce qu'elle double au cours des 10 prochaines années.
Qu'est-ce que la montée des protéines a en commun avec les années 1990 pauvres en graisses, les années 2000 anti-glucides ou les années 2010 en pleine cétose ? Beaucoup.
Encore une fois, les recommandations diététiques de longue date sont présentées comme une permission. Vous pouvez grignoter des bonbons qui "travaillent aussi dur que vous" et appeler cela du soin de soi. Que vos gains se fassent à la salle de sport ou simplement dans votre esprit, il existe un produit pour vous. Achetez ceci, et vous n'êtes pas simplement en bonne santé. Vous êtes discipliné, vous maîtrisez la situation et suivez la tendance.
Par exemple : l'un des produits protéinés les plus viraux à ce jour est la poudre de colostrum bovin. La "Farmer Protein" de Ballerina Farm associe l'Amérique traditionnelle à la folie du bien-être de 2025. Dirigée par la ballerine formée au Juilliard Hannah Neeleman et son mari haltérophile - tous deux influenceurs - la marque de ranch de l'Utah a lancé une poudre protéinée fabriquée avec le liquide riche en nutriments que les vaches produisent après le vêlage. Même leur vache Dandy est devenue une star des médias sociaux.
Peut-être sans surprise, les critiques disent que le boom des protéines est exagéré. La plupart des Américains en consomment déjà plus qu'il n'en faut et une consommation excessive peut stresser les reins ou augmenter le risque de maladies cardiaques. De nombreux produits riches en protéines ne sont que de la malbouffe déguisée, profitant d'un halo de santé. C'est du marketing, pas une nécessité - et cela élimine les nutriments dont nous manquons réellement, comme les fibres. De plus, les experts du climat disent que nous devrions réduire la quantité de protéines dans notre alimentation pour l'avenir de la planète. Toute la viande, le lait et les œufs nécessaires pour nourrir le boom augmentent le méthane dans l'atmosphère, ce qui cause le changement climatique.
Mais bon, rien ne dit bien-être comme du colostrum dans votre café et une planète en feu.
« Mike White trouvait si amusant de mettre environ sept cuillères de protéines dans les shakes. Il trouvait ça hilarant. Il trouvait si drôle que Saxon continue de prendre des cuillères, encore et encore. »
—Patrick Schwarzenegger, sur pourquoi son personnage de White Lotus est obsédé par les shakes protéinés et comment le créateur de la série, Mike White, a vu la blague.
1838: Le scientifique allemand Gerrit Mulder découvre les protéines.
Fin des années 1800: Le premier supplément protéiné, une version précoce de lactosérum en poudre, est commercialisé auprès des consommateurs.
2010s: Quest, RXBAR et d'autres marques de « junk food saine » rendent les barres protéinées à la mode pour les travailleurs de bureau.
2024: TikTok alimente des astuces de régime liées aux protéines comme le « Coca protéiné » (Coca light mélangé à des shakes protéinés à la vanille).
2025: The New York Times dresse le portrait de fromagers qui constatent qu'ils gagnent plus d'argent avec le lactosérum qu'avec le cheddar, le colby ou tout autre produit.
Hulk Hogan, récemment décédé, avait l'habitude de manger des repas riches en protéines au sommet de sa renommée de lutteur dans les années 1980, y compris un petit-déjeuner de 12 œufs et deux galettes de hamburger.
Pourquoi vous mangez probablement trop de protéines: La BBC analyse la tendance des protéines pour découvrir combien nous devrions réellement consommer.
