Les prix du bœuf haché ont grimpé à un niveau record de 6,90 $ par livre à l'approche de la fête de Memorial Day, apportant une pression financière supplémentaire pour les familles américaines.
Justin Sullivan/Getty Images
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Les prix de l'essence ne sont pas le seul élément imposant une pression financière aux Américains avant le Memorial Day. Pour les familles qui allument le grill, ce bœuf haché aura une étiquette de prix plus élevée.
le Bureau of Labor Statistics. Une offre de bétail réduite couplée à une demande robuste a fait exploser les prix au cours des cinq dernières années. Depuis que le président Donald Trump a pris ses fonctions en janvier 2025, les prix du bœuf haché ont augmenté de 24 %.
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Cela crée un défi politique car le bœuf reste au cœur de l'alimentation américaine. L'administration Trump a du mal à maîtriser les hausses de prix du bœuf, un aliment de base de l'alimentation américaine. Le gouvernement américain encourage les Américains à devenir plus carnivores : le bœuf est maintenant au sommet de la pyramide alimentaire suivant une révision des directives diététiques fédérales au département de la santé et des services sociaux. Même le secrétaire à la santé Robert F. Kennedy Jr. a dit qu'il mange du bœuf « deux fois par jour ».
L'appétit des États-Unis pour le bœuf est énorme. Les Américains ont dévoré pour 45 milliards de dollars de bœuf l'année dernière, selon une recherche du Beef Research, un groupe de marketing de l'industrie. Le chiffre explique aussi pourquoi la hausse des prix du bœuf a un poids politique.
Trump lui-même a reconnu les défis. En novembre, il a dit que les prix du bœuf étaient « un peu élevés » dans une interview de Fox News. La Maison Blanche ne trouvera pas de répit sur les prix du marché de la viande de sitôt. Le Département de l'Agriculture a récemment projeté que les prix du bœuf augmenteront de 6,3 % en 2026, un chiffre qui dépasse ses taux de croissance historiques sur 20 ans.
L'administration Trump a pris des mesures pour répondre à ce que certains économistes qualifient de « beeflation ». Elle a annoncé un accord avec Pékin pour rouvrir le marché chinois aux exportations de bœuf américain, ce que les responsables de l'administration soutiennent encouragera les éleveurs à augmenter leurs troupeaux de bovins — qui sont actuellement à des niveaux historiquement bas — pour répondre à la nouvelle demande.
« L'administration Trump s'engage à réduire les coûts du bœuf et des autres produits d'épicerie pour les Américains travailleurs », a déclaré un responsable de la Maison Blanche dans un communiqué. « Le succès étonnant de l'administration dans la réduction des prix des œufs en nettoyant les échecs de l'administration Biden est la preuve que le président Trump a un bilan de succès dans la livraison. »
L'USDA a effectivement projeté que les Américains bénéficieront d'un répit alors que les prix des œufs continueront de baisser cette année. Cela est largement dû à une grippe aviaire moins intense combinée à une augmentation de la production d'œufs.
Plus tôt ce mois-ci, la Maison Blanche envisageait une réduction des tarifs sur les importations de bœuf comme un autre levier pour faire baisser les prix. Le Wall Street Journal a rapporté que Trump était sur le point de signer un décret pour importer plus de bœuf aux États-Unis à des taux tarifaires plus bas.
L'administration avait déjà donné le feu vert à une augmentation modeste des importations de bœuf argentin en février. Pourtant, les Républicains et les groupes d'éleveurs de bovins ont rechigné à la dernière proposition.
"Nous ne pouvons pas importer notre sortie de ce problème", a déclaré le président de l'USCA, Justin Tupper dans un communiqué. « Nous continuerons nos discussions avec l'administration sur cette question et travaillerons pour les producteurs américains et les consommateurs américains qui dépendent d'eux. »
La Maison-Blanche a été contrainte de mettre de côté la commande prévue pour le moment. La guerre en Iran continue de se répercuter sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire alors que la hausse des prix du diesel alourdit le coût du transport de la viande de bœuf et de nombreux autres produits alimentaires vers les rayons des supermarchés.
Manger à l'extérieur est également une habitude plus coûteuse à maintenir, et l'inflation de la viande de bœuf reconfigure les plans à court terme des chaînes de restauration rapide et au-delà. Par exemple, McDonald's $MCD prévoit d'élargir son menu pour inclure plus de poulet afin de tenir compte à la fois des clients et des franchisés pris en étau par la hausse des prix.
« Certainement en ce moment dans l'environnement dans lequel nous nous trouvons, je pense que le poulet bénéficie relativement de sa meilleure position de coût par rapport au bœuf », a déclaré le PDG de McDonald's, Chris Kempczinski. a déclaré lors d'un récent appel sur les résultats du premier trimestre 2026. D'autres chaînes de restaurants comme Texas Roadhouse ont simplement augmenté les prix des menus au début du deuxième trimestre de l'année.
Que ce soit dans le jardin ou en commandant au restaurant, les familles amoureuses de viande de bœuf paieront une prime pour satisfaire leurs appétits carnivores. Si les tendances actuelles se maintiennent, elles ne rejoindront pas les rangs des végétariens de sitôt.
