Les 5 meilleurs états pour l'accès aux produits frais — et les 5 pires
Une nouvelle analyse classe les 50 États selon la facilité avec laquelle les résidents peuvent trouver et acheter des fruits et légumes cultivés localement.
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Les États-Unis sont une puissance agricole, produisant 543 milliards de dollars de production agricole en 2022, selon les données du gouvernement. Mais une grande partie de cette production n'atteint jamais les consommateurs locaux - elle est exportée à l'étranger, transformée pour un usage industriel, ou convertie en produits non alimentaires. Tout cela soulève une question importante : combien de ce que l'Amérique cultive finit réellement sur les tables des communautés où il est produit ?
Pour le découvrir, l'école culinaire Escoffier a analysé les 50 États, examinant les facteurs qui influencent l'accès aux aliments cultivés localement. L'étude a pris en compte la prévalence de cinq types de ressources alimentaires locales : les programmes d'agriculture soutenue par la communauté (ASC), les marchés de producteurs, les marchés à la ferme, les centres alimentaires et l'agritourisme. Elle a également incorporé des données de l'USDA sur le nombre de fermes vendant directement aux consommateurs ou aux entreprises, ainsi que la valeur de ces ventes par rapport aux dépenses alimentaires totales dans chaque État. Ces métriques ont été combinées pour former un score composite sur 100 points.
Les résultats remettent en question les idées reçues sur le système alimentaire américain. Les États connus pour l'agriculture à grande échelle, comme le Nebraska et le Kansas, ont été classés étonnamment bas pour la disponibilité des produits locaux. La forte dépendance aux cultures de base comme le maïs, le soja et le blé signifie que moins de terres sont consacrées aux fruits, aux légumes et aux autres aliments qui se retrouvent généralement sur les marchés locaux. Dans le même temps, les petits États avec moins de fermes ont souvent obtenu un bon classement dans l'étude, reflétant de solides réseaux alimentaires locaux et une demande des consommateurs pour les produits régionaux.
Continuez à lire pour voir les États où les gens ont le plus (et le moins) accès aux aliments frais.
5ème meilleur : Californie (Score : 62,85)
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En tant que plus grand producteur agricole du pays, la Californie se distingue par la diversité de sa production agricole. Une part importante des exploitations vend directement aux consommateurs ou aux entreprises locales, contrairement à de nombreux autres États à forte production.
4ème meilleur : Hawaï (Score : 66.01)
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L'isolement d'Hawaï a favorisé de solides systèmes alimentaires locaux. Plus d'un cinquième des exploitations vend directement aux consommateurs, l'un des taux les plus élevés au niveau national, réduisant la dépendance aux importations coûteuses.
3ème meilleur : Maine (Score : 66.12)
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Le Maine bénéficie d'un accès généralisé aux marchés de producteurs, aux AMAP et à l'agritourisme. Près de 88 % des résidents ont accès à des AMAP au-dessus de la moyenne, et chaque résident vit dans un comté offrant de solides opportunités agrotouristiques.
2ème meilleur : Oregon (Score : 69.19)
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Le réseau solide de producteurs alimentaires locaux de l'Oregon offre à la plupart des résidents un accès supérieur à la moyenne à quatre des cinq catégories de ressources alimentaires. Les ventes de produits alimentaires locaux et régionaux par habitant sont plus de trois fois supérieures à la moyenne nationale.
Meilleur : Vermont (Score : 100.00)
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Le Vermont se classe premier dans toutes les catégories mesurées, de la densité des AMAP à la part des dépenses alimentaires consacrées aux ventes directes à la ferme. Plus de 2 % des dépenses alimentaires sont directement destinées aux fermes locales, soit sept fois la moyenne nationale. La majorité des résidents vivent dans des comtés offrant un accès supérieur à la moyenne aux marchés de producteurs, aux plateformes d'approvisionnement alimentaire et aux marchés à la ferme.
5ème pire : Alabama (Score : 23,87)
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L'agriculture de l'Alabama se concentre largement sur les cultures de base, laissant moins de choix aux résidents cherchant une variété de fruits et légumes locaux.
4ème pire : Texas (Score : 23,03)
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Malgré sa vaste industrie agricole, le Texas est mal classé en raison des ventes directes aux consommateurs limitées et de la faible disponibilité de CSA et de marchés de producteurs par habitant.
3ème pire : Utah (Score : 22,61)
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L'Utah peut avoir une industrie agricole de taille, mais il a reçu le troisième pire score pour l'accès aux produits locaux, avec de mauvais résultats partout.
2ème pire : Mississippi (Score : 22,45)
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L'infrastructure alimentaire locale du Mississippi est clairsemée, et peu de fermes participent à des ventes directes aux consommateurs ou aux détaillants locaux.
Pire : Nevada (Score : 7,62)
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Le climat aride du Nevada et les terres agricoles limitées rendent l'accès aux produits locaux rare. L'état a été classé dernier.