Cooker King / Unsplash
Les cocottes en fonte transforment une cuisinière en une machine à cuire lentement, à cuire du pain et à mijoter des sauces pour toute cuisine. Une telle responsabilité sur une seule casserole signifie qu'un chauffage inégal ou un revêtement en émail fragile peut ruiner le dîner rapidement.
Consumer Reports a testé les meilleures cocottes en fonte pour la vitesse de chauffage, l'uniformité de la cuisson et la sécurité des poignées pour trouver celles qui sont faites pour durer.
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Credit: Caraway
À 132 $, la Caraway Dutch Oven a maintenu un mijotage stable sans brûlure ni point chaud inégal, a constaté Consumer Reports lors des tests en laboratoire. Le pain cuit dans la casserole est sorti avec une croûte croustillante et une couleur uniforme, un résultat que CR a noté très bon dans son évaluation de cuisson. Elle a également obtenu de très bonnes notes pour la température des poignées, ce qui signifie moins de risque de brûlure lorsqu'on la déplace de la cuisinière au four. La vitesse de chauffage a également obtenu un très bon score, ce qui signifie un début de dîner plus rapide.
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Credit: GreenPan
La GreenPan Stanley Tucci Ceramic Non-Stick a balayé presque toutes les catégories de performance dans le laboratoire de Consumer Reports, de la vitesse de chauffage à la facilité de nettoyage. À 370 $, elle coûte bien plus que toutes les autres casseroles de cette sélection. La cuisson du pain a été jugée très bonne, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux dans l'évaluation de CR. Ses poignées deviennent suffisamment chaudes pour nécessiter des maniques, mais elle est résistante au four jusqu'à 625 degrés Fahrenheit et fonctionne sur des plaques à induction.
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Credit: Amazon
Le Merten & Storck Enameled Iron 1873 à 245 $ a obtenu une excellente note de Consumer Reports pour sa cuisson du pain. Le nettoyage a obtenu des résultats tout aussi bons, et les testeurs de CR ont constaté qu'il est plus léger que la plupart des concurrents en fonte avec un peu plus de 7 livres, un levage plus facile de la cuisinière au four. Le mijotage de sauce et l'homogénéité de la cuisson se sont retrouvés seulement au milieu du peloton, cependant. Ses poignées ont également obtenu un résultat moyen pour rester au frais, donc il est conseillé de garder un gant de cuisine à proximité.
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Credit: Our Place
Le Our Place Perfect Pot à 149 $ a cuit le pain de manière uniforme, a maintenu un mijotage stable, a cuit uniformément sur toute sa surface et a chauffé rapidement, obtenant d'excellentes notes dans le laboratoire de Consumer Reports. Il pesait également bien en dessous de la plupart des autres modèles du tour d'horizon, et les testeurs ont trouvé que le nettoyage demandait peu d'effort également. Un compromis se démarque cependant, car ses poignées étaient suffisamment chaudes pour que les gants de cuisine soient indispensables. Sa garantie ne couvre que 30 jours, bien loin de la couverture à vie que certains concurrents offrent.
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Credit: Amazon
Avec une capacité de cinq litres, le Staub Enameled Cast Iron Essential French Oven à 230 $ est du côté plus petit, mais à près de 12 livres, il pèse presque deux fois plus que certains rivaux testés par Consumer Reports. Ce poids se traduit par une vitesse de chauffage, où le laboratoire de CR a relevé un excellent résultat, et l'homogénéité de la cuisson était proche derrière. Le nettoyage n'a posé que peu de problème aux testeurs non plus. Le mijotage de sauce est revenu seulement moyen, et les poignées chauffent suffisamment pour qu'un gant de cuisine soit de mise.
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Credit: Amazon
Les acheteurs à petit budget peuvent se procurer le Ayesha Curry Enameled Cast Iron Dutch Oven de 6 litres pour 80 $, parmi les options les moins chères testées par Consumer Reports. Le nettoyage et la vitesse de chauffage ont tous deux obtenu d'excellents résultats dans les travaux de laboratoire de CR. Le mijotage de sauce s'est avéré être son point faible, échouant à un test qui mesure la capacité d'une casserole à soutenir un mijotage sans brûlure. Près de 15 livres, allant au four jusqu'à 500 degrés et soutenu par une garantie à vie, ce pot échange une construction plus légère pour une durabilité à long terme.
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Credit: Lodge
Plus de 120 ans de fabrication en fonte soutiennent la cocotte en fonte émaillée Lodge Essential à 90 $. Sa capacité de 6 litres a permis de cuire du pain avec une finition bien dorée et croustillante lors des tests de cuisson de Consumer Reports, et l'uniformité de la cuisson ainsi que la rapidité de chauffage ont toutes deux obtenu une très bonne note. Les testeurs de CR ont trouvé le nettoyage exceptionnellement facile, et le pot est compatible avec le lave-vaisselle. Cependant, avec plus de 13 livres, le soulever de la cuisinière à la table demande un certain effort.
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Credit: Walmart
Walmart $WMT vend la cocotte ronde émaillée en céramique en fonte Mainstays pour seulement 30 $, bien en dessous de tous les autres pots de cette liste. Consumer Reports a tout de même évalué sa performance globale comme très bonne, la créditant de croûtes de pain solides, d'un mijotage stable et d'une chaleur uniforme sur toute la surface de cuisson. Bien qu'étant en fonte, un matériau souvent lent à chauffer, CR a enregistré un excellent résultat lors des tests de vitesse de chauffage. Cependant, les températures des poignées ont dépassé 140 degrés Fahrenheit en laboratoire, donc des maniques sont essentielles pour déplacer ce pot.