Pour ceux qui cherchent à dîner au restaurant à New York, il semble que la difficulté d’obtenir une réservation ait atteint des sommets sans précédent. Au cours des trois dernières années, le processus pour obtenir une place aux tables les plus branchées de la ville est passé de difficile à hors de portée pour beaucoup. -être des gourmets.
«Il y a certains restaurants dans lesquels les gens ne peuvent entrer », a récemment déclaré Joël Montaniel, PDG de la plateforme de réservation Sevenrooms. Bloomberg. « J’ai même parlé à des restaurateurs, nous les avons hébergés sur des panels et leur avons demandé des conseils pour y entrer, et ils disent , ‘Je ne les ai pas.’
Les réservations de dîners sont devenues si compétitives que le mois dernier, la législature de l’État de New York a voté pour interdire les sites de réservation tiers comme Appointment Trader, où les utilisateurs récupéraient leurs emplacements de restaurant pour 200 $ ou plus, d’une manière qui était autrefois réservée aux concerts et aux événements sportifs.
Melissa Fleischut, présidente et PDG de la New York State Restaurant Association, a qualifié la législation de « victoire majeure pour l’industrie de l’hôtellerie . « Cela réduirait la concurrence pour les réservations et protégerait les restaurants contre des annulations coûteuses.
Cependant, même avec des changements législatifs, la réalité demeure : ces dernières années, le désir d’activités passionnantes, branchées et luxueuses continue de dépasser leur disponibilité.
« Après le COVID, je suis sûr que vous avez remarqué que tout est complet, n’est-ce pas ? Chaque avion est plein, chaque restaurant est plein, chaque hôtel est plein », déclare Jaclyn Sienna India, conseillère en voyages. « Alors, comment faire pour attirer les gens dans les restaurants, les hôtels et les yachts et des expériences qui sont en quelque sorte déjà réservées ? »
L’Inde en sait plus que la plupart sur la manière d’attirer les gens dans les restaurants – elle dirige ce projet depuis 16 ans. Sienne Charles, un service de conciergerie et de planification de voyages pour les ultra-riches. Son expertise est réservée aux familles gagnant plus de 100 millions de dollars et elle Parmi ses anciens clients figurent George W. Bush et Mariah Carey.
Malgré son CV étoilé, l’Inde souligne que l’accès aux restaurants (ou aux hôtels, aux yachts ou à d’autres produits de luxe) expériences) se résume à quelques facteurs importants : à savoir, comprendre ce que les clients recherchent et établir des relations avec les restaurants qui peuvent réaliser ces désirs.
« Les gens se sont vraiment éloignés de la gastronomie, nous avons très rarement un client qui souhaite participer à un menu de dégustation », a-t-elle explique. « L’évolution au cours des trois dernières années a été orientée vers des restaurants à la mode où l’accent n’est pas nécessairement sur la nourriture. Ce n’est jamais à propos de nourriture, c’est en quelque sorte à propos de FOMO. Il s’agit de dire que l’on est entré, c’est un droit de se vanter.
Si vous êtes intéressé à vous vanter de votre même droit (et êtes prêt à être persistant à vous battre pour une réservation), poursuivez votre lecture pour découvrez quelles tables de restaurant new-yorkais sont les plus difficiles à obtenir, selon Sienna Charles.
