Les probiotiques peuvent être bénéfiques pour la santé intestinale. De la choucroute au babeurre, voici quelques aliments potentiellement riches en probiotiques à considérer.
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Votre microbiome intestinal contient des billions de micro-organismes qui travaillent ensemble pour décomposer la nourriture, renforcer votre système immunitaire, réguler les hormones et équilibrer votre humeur. La plupart de ces organismes sont normaux et bénéfiques. Cependant, lorsque des bactéries nocives pénètrent dans votre système, vous pouvez souffrir de nausées, de vomissements, de diarrhée et d'autres symptômes pseudo-grippaux.
Les probiotiques sont des micro-organismes trouvés dans les aliments fermentés avec des cultures vivantes. Lorsque vous ingérez des probiotiques, ils peuvent éliminer les bactéries nocives, améliorer votre digestion et atténuer les symptômes de divers troubles digestifs, tels que la maladie inflammatoire de l'intestin (MII) et le syndrome du côlon irritable (SCI). Ils pourraient également vous aider à gérer votre poids et à réduire votre cholestérol total.
Bien que certaines études soient prometteuses, les chercheurs étudient encore les effets des probiotiques sur le microbiome intestinal. En conséquence, l'Institut National de la Santé n'a aucune recommandation officielle Pour les probiotiques. Cependant, si vous souhaitez en ajouter à votre alimentation, voici un aperçu des aliments fermentés contenant des probiotiques ainsi que des suggestions de service.
Le yaourt est célèbre pour contenir des cultures vivantes, notamment S. thermophilus et L. bulgaricus.
Certaines marques offrent 100 millions de cultures par gramme, faisant du yaourt l'un des moyens les plus faciles d'ajouter plus de probiotiques à votre alimentation. Essayez de déguster du yaourt nature, non sucré, avec des fruits tranchés ou un filet de miel.
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Le kéfir est une boisson de lait fermenté qui contient une large gamme de micro-organismes.
Une fois que les grains de kéfir fermentent les sucres du lait, vous obtenez une boisson sans lactose adaptée aux personnes allergiques au lactose. Le kéfir contient également des protéines et du calcium, qui renforcent votre énergie, fortifient vos os et améliorent votre système nerveux. Vous pouvez boire du kéfir nature ou ajouter des fruits mixés pour masquer l'acidité.
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Fait à partir de chou fermenté, la choucroute contient des micro-organismes qui pourraient protéger votre système digestif de l'inflammation.
Bien que le chou cru ne contienne pas de probiotiques, le processus de fermentation crée des micro-organismes qui peuvent vous protéger contre les maladies. Vous obtenez également une gamme de vitamines et minéraux, y compris le calcium, les fibres, le potassium, le magnésium et le phosphore. Les façons courantes de déguster la choucroute incluent l'ajout à un sandwich, la placer sur du riz blanc ou la manger directement du bocal.
Kimchi's légumes fermentés sont chargés de probiotiques qui peuvent nourrir votre microbiome intestinal.
Célèbre pour sa saveur intense et épicée, le kimchi contient des probiotiques qui peuvent abaisser les niveaux de sucre dans le sang, réduire l'inflammation et prévenir les infections à levures. Les légumes mélangés sont faibles en calories et riches en calcium, potassium, magnésium et vitamine K. Vous pouvez ajouter du kimchi au riz ou aux nouilles, le manger directement du bocal ou le déguster avec des œufs frits.
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Le miso est un condiment japonais salé et savoureux qui est riche en bactéries saines.
Pendant la fermentation, le miso interagit avec le koji, un champignon qui confère à ce condiment une forte dose de probiotiques. Le miso pourrait également réduire votre risque de cancer et nourrir votre corps avec des enzymes. Pour profiter du miso, vous pouvez l'ajouter à vos plats asiatiques préférés ou faire une soupe rapide.
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Originaire d'Indonésie, le tempeh offre les bienfaits pour la santé de soja fermenté.
Le tempeh se compose de blocs de soja fermenté qui peuvent enrichir votre système digestif avec des probiotiques renforçant l'immunité. Cet ingrédient pauvre en matières grasses est riche en vitamines et minéraux et contient neuf acides aminés. Pour servir le tempeh, essayez d'assaisonner les blocs avec vos épices et marinades préférées.
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Le natto est un plat japonais qui contient divers micro-organismes, y compris Bacillus subtilis.
Lorsque vous fermentez des haricots de soja avec des bactéries de natto, vous obtenez un plat savoureux chargé de protéines, de calcium, de fer, de potassium et de vitamine B2. Les bactéries de natto peuvent également produire des enzymes, aider les probiotiques à se développer dans votre système digestif et éliminer les bactéries nocives. Vous pouvez manger le natto seul ou le servir sur du riz avec une pincée de sauce soja.
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Le kombucha est une boisson acidulée et pétillante qui obtient ses probiotiques pendant le processus de fermentation du thé.
Si vous voulez boire vos probiotiques, le kombucha contient de nombreux micro-organismes qui peuvent nourrir votre flore intestinale. Cette boisson pourrait également réduire vos niveaux de cholestérol, aider à la fonction hépatique et améliorer la digestion. Le kombucha est généralement sans danger pour les adultes en bonne santé, mais il peut ne pas être recommandé pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes ayant un système immunitaire affaibli.
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Cornichons fermentés (en saumure, pas dans le vinaigre) contiennent des probiotiques ainsi que des nutriments et des antioxydants.
Les cornichons ordinaires sont une collation faible en calories avec des fibres, des vitamines, et des antioxydants qui maintiennent votre corps en bon fonctionnement. Lorsque vous fermentez vos cornichons dans la saumure, vous obtenez également des probiotiques qui pourraient augmenter vos niveaux de bactéries intestinales bénéfiques. Les cornichons sont une excellente collation en milieu de journée ou un ajout savoureux aux salades et aux sandwiches.
A boisson acidulée qui est un sous-produit de la transformation du lait en beurre, le babeurre contient des bactéries lactiques qui peuvent améliorer la santé intestinale.
Tandis que quelques friandises laitières sont pauvres en probiotiques, le babeurre traditionnel est chargé de cultures vivantes. Vous obtenez également des protéines, du phosphore, du potassium et de la vitamine B12, qui favorisent la réparation cellulaire, production de globules sanguins, et le bon fonctionnement des nerfs. Boire du babeurre seul est la meilleure façon d'obtenir les probiotiques car chauffer cette boisson peut tuer les bactéries.
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Fabriqué à partir de pommes fermentées, le vinaigre de cidre de pomme contient des vitamines, des minéraux et des probiotiques.
Lors de la fermentation, le vinaigre de cidre de pomme forme une substance vaporeuse appelée « mère », qui vous donne une dose de probiotiques. Le liquide pourrait également abaisser votre taux de glucose sanguin, vous aider à perdre du poids et tuer de petites quantités de bactéries sur votre salade. Vous pouvez boire du vinaigre de cidre de pomme directement de la bouteille ou l'utiliser comme vinaigrette. Cependant, il est préférable de diluer le vinaigre de cidre de pomme avant de le boire pour protéger vos dents et votre système digestif.
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Avec sa texture fraîche et crémeuse, le lassi est la boisson probiotique parfaite pour les jours chauds.
Le lassi tire ses probiotiques du yaourt qui constitue la base de la boisson. Les recettes incluent du lait, des fruits et des épices qui vous gardent hydraté et enrichissent la boisson avec des nutriments supplémentaires. Il suffit de mettre les ingrédients dans un mixeur, de verser un verre et de savourer.
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Certains fromages contiennent des bactéries saines après qu'ils aient terminé le processus de vieillissement.
Bien que tous les fromages ne contiennent pas de probiotiques, vous pouvez trouver des micro-organismes dans les fromages fermentés non pasteurisés, permettant aux bactéries de prospérer. Cela peut aider votre corps à synthétiser des vitamines et à combattre les agents pathogènes. Vous pouvez consommer le fromage en collation ou l'ajouter aux pâtes, salades, sandwichs ou soupes.
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Le pain au levain est fabriqué avec un levain fermenté ou des bactéries et de la levure sauvage. Bien que le processus de fermentation décompose le gluten et puisse soutenir la digestion, la plupart des organismes probiotiques vivants ne survivent pas à la cuisson à haute température. Donc, bien que le levain puisse avoir des avantages digestifs, il n'est pas considéré comme une source fiable de probiotiques vivants.
Savourez du levain grillé, comme base pour un sandwich, ou simplement avec du beurre et de la confiture.
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Le Kvass est une boisson de betterave fermentée qui peut fournir un regain de bactéries bénéfiques.
Lorsque vous buvez du kvass, vous obtenez une dose de bactéries et d'enzymes qui peuvent aider à la digestion. Cette boisson contient également des antioxydants qui réduisent les dommages cellulaires et tissulaires. Apprécier le kvass est assez simple : versez-vous un verre et buvez jusqu'à ce que vous voyiez le fond.
