
Il n’y a pas de période de l’année plus riche en produits de boulangerie que la fin de l’automne. Cette semaine, les cuisines de tout le pays seront remplies de parfums de pommes, d’épices à la citrouille, de noix de pécan et bien plus encore, tandis que les familles s’assoiront pour se régaler de desserts de Thanksgiving.
Mais avant de vous laisser tenter par des tartes et autres pâtisseries de saison, prenez un moment pour célébrer un dessert qui vous accompagne toute l’année : le gâteau. Le 26 novembre est la Journée nationale du gâteau. Et même si l’origine de cette fête est perdue dans l’histoire, tous les gourmands s’accorderont à dire que le gâteau vaut toujours la peine d’être célébré. Après tout, le gâteau est là pour nous lors de certaines de nos célébrations les plus importantes : que serait un mariage ou un anniversaire sans une ou deux parts ?
Le gâteau de mariage, en particulier, remonte à des millénaires : les Romains terminaient leurs cérémonies en cassant un gâteau de blé ou d’orge sur la tête de la mariée pour lui porter chance. Dans l’Angleterre médiévale, on raconte que les mariés célébraient leur mariage en empilant des petits pains sucrés en l’air. Si l’heureux couple parvenait à s’embrasser par-dessus la pile, c’était on dit qu’il porte chance à sa nouvelle famille, selon la revue alimentaire et culturelle à revue par des pairs Gastromica.
Cependant, comme pour de nombreuses traditions de mariage anglophones, le gâteau de mariage tel que nous le connaissons aujourd’hui a commencé à prendre forme sous le règne de la reine Victoria. Lorsque Victoria a épousé le prince Albert de Saxe-Cobourg et Cotha en 1840, le gâteau de mariage du couple aurait pesé plus de 300 livres et aurait comporté des bustes de la reine et de son futur époux, selon des sources officielles. Famille royale records. Il était également recouvert d’un glaçage blanc, qui est par suite connu sous le nom de « glaçage royal » au Royaume-Uni. Le glaçage était blanc à la fois pour symboliser la virginité et aussi pour se vanter de la richesse. (Avant les pratiques modernes de raffinage du sucre, le glaçage blanc pur était exceptionnellement cher, selon Gastromica.)
Un morceau du gâteau de mariage de Victoria a même été conservé pour la postérité. En 2016, le collectionneur David Gainsborough Roberts a vendu cette part de gâteau vieille de plus d’un siècle pour 1 500 £ (1 884 $) lors d’une vente aux enchères chez Christie’s.
Et bien que la plupart d’entre nous conviennent qu’une pâtisserie vieille de 184 ans n’est pas la chose la plus appétissante au monde, la famille royale britannique a certainement continué à produire des gâteaux de mariage exceptionnellement délicieux. Cliquez sur les desserts que les descendants de Victoria ont dégustés à leur mariage et, peut-être, utilisez-les comme source d’inspiration avant d’en préparer un vous-même cette semaine.